clafoutis alle ciliegie

Il clafoutis alle ciliegie: il gustoso dolce francese

Finalmente è arrivata la stagione delle ciliegie. Buonissime da mangiare così come sono, si prestano anche per diverse preparazioni. La più classica (e anche la più facile), è il clafoutis alle ciliegie francese. Un dolce veloce da fare, morbido, da gustare con il cucchiaio. 

Per prima cosa bisogna snocciolare le ciliegie (ottimo se si ha l’apposito attrezzino, se no va bene anche dividerle a metà e snocciolarle). Le ciliegie vanno poi messe sul fondo di una teglia imburrata. 

La pastella si prepara più o meno come quella delle crêpes: per 6 persone 2 uova, 350 ciliegie, 50 grammi di zucchero, 50 grammi di farina, una bustina di vanillina, 50 ml di latte, 50 ml di panna liquida, 1 cucchiaio di liquore se volete (io ne uso uno all’arancia ma spesso lo faccio anche senza), buccia grattugiata di un limone, zucchero a velo. 

Prima di tutto montare con le fruste le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone.

Aggiungere la panna, il latte (e il liquore se si vuole). Aggiungere la farina mescolando sempre a velocità bassa con fruste elettriche.

Versare sulle ciliegie l’impasto liquido e cuocere a 180° in forno statico ben caldo, nella parte centrale per circa 40 minuti.

Il Clafoutis di ciliegie deve avere sulla superficie una crosticina caramellata. Va poi guarnito con lo zucchero al velo.

Invece della teglia si possono fare anche delle monoporzioni di clafoutis alle ciliegie, che fanno sempre un figurone.

É molto buono tiepido, ma si può mangiare anche freddo. Per i più golosi è buonissimo con una pallina di gelato alla vaniglia.

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