Pumpkin Bars ricetta dolci con la zucca
Cuisine

Pumpkin Bars la ricetta dei dolcetti con la zucca

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Pumpkin bars ricetta dolci con la zucca, ovvero una soffice torta di zucca tagliata a barrette, speziata e ricoperta da crema glassata al formaggio.

E’ un dolce autunnale, morbidissimo adatto anche per la merenda dei bambini o per festeggiare Halloween, molto usato in America e facile da fare. Ho seguito la ricetta tradizionale e ho utilizzato il sistema di dosaggio cup e spoon, molto più pratico e veloce della bilancia.

La ricetta è utilizzabile anche per fare una torta di stampo classico da decorare sulla superficie con le classiche forme di Halloween per i bambini o spolverare di cannella e noce moscata.

Pumpkin Bars ricetta

Ingredienti per le barrette

  • 4 uova
  • 1,5 tazze di zucchero
  • 1 tazza di olio
  • 2 tazze di farina 00
  • 425 gr di polpa di zucca
  • 2 cucchiaini di polvere di cannella
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zenzero grattuggiato o in polvere
  • noce moscata a piacere

Ingredienti per la crema di copertura

  • vanillina
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 170 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 1/2 tazza di burro fuso
  • 1 o 2 cucchiai di latte per regolare la consistenza della crema

Procedimento per i dolci con la zucca

Ricavare la polpa dalla zucca ammorbidendola nel forno in modo da staccarla facilmente dalla buccia utilizzando un cucchiaio.

Mettere nel recipiente del mixer tutti gli ingredienti anche senza rispettare un ordine preciso, ed azionare il robot mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Versare in singoli stampini o in una teglia rettangolare e cuocere in forno statico a 175° per circa 25-30 minuti. Fare la prova stecchino per valutare la cottura.

Estrarre e lasciare raffreddare completamente prima di procedere al taglio delle singole barrette se avete scelto di utilizzare uno stampo unico.

Pumpkin Bars ricetta
Pumpkin Bars ricetta

Procedimento per la crema di copertura delle pumpkin bars

Sciogliere il burro senza cuocerlo, mescolarlo con il formaggio e lo zucchero a velo per ottenere un composto cremoso abbastanza solido. Aggiungere il latte se necessario per regolare la crema.

Porre in frigorifero per un paio d’ore.

Ricoprire le barrette a piacimento.


vedi anche la ricetta del Barmbrack il dolce per Halloween con sorpresa